Comment ajuster selon l'appétit ?

Utilisez le calculateur ci-dessus : petit (-15%), normal, grand (+25%).

Quelle différence entre cru et cuit ?

Le poids cuit est calculé automatiquement selon le ratio de l'aliment.

Quantité de Blanc de poulet par personne

Calculez la bonne quantité de Blanc de poulet par personne : portions en grammes, ration adulte/enfant, plat principal ou accompagnement.

Portion par personne

Estime en 2 clics les bonnes quantités selon le nombre de personnes.

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Introduction

Pour blanc de poulet, la portion par personne tourne autour de 150 g par adulte en plat principal, et 100 g si la viande accompagne d'autres protéines ou un plat complet.

Détails de la portion

La portion dépend de la cuisson (rôti, grillé, mijoté) et de la richesse de l'accompagnement. Pour un repas chargé en garnitures (légumes, féculents généreux), partez sur la portion basse. Pour une grillade simple, prévoyez large.

Conseils de cuisson

Sortez blanc de poulet du réfrigérateur 20-30 minutes avant la cuisson pour une chair plus tendre. Salez en début (ou en fin selon technique), poivrez après cuisson. Laissez reposer 5 minutes sous papier alu avant de servir pour conserver les jus.

Valeur nutritionnelle

Apport protéique : 22 g de protéines pour 100 g, 110 kcal. Source de fer héminique bien assimilé. À varier avec poissons et protéines végétales dans la semaine.

Bien acheter

Choisissez une viande à la couleur franche, à l'odeur neutre. L'origine et le mode d'élevage sont d'excellents repères qualité (Label Rouge, AOP, fermier).

Conservation

Au réfrigérateur dans son emballage d'origine, à consommer dans les 1-3 jours selon le découpage. Congélation possible en portions, jusqu'à 6 mois pour une viande crue, 3 mois cuite.

Portions recommandées

Plat principal (adulte) : ≈ 150 g crus (≈ 113 g cuits).
Accompagnement (adulte) : ≈ 100 g crus.
Enfant : ≈ 60% de la portion adulte.

Valeurs nutritionnelles

Pour une portion de 150 g (cru)

Nutriment	Quantité	% AJR*
Calories	165 kcal	8%
Protéines	33 g	66%
Glucides	0 g	0%
Lipides	2.4 g	3%
Fibres	0 g	0%

*Apports Journaliers Recommandés pour un adulte (base 2000 kcal)

Questions fréquentes

Combien de blanc de poulet par personne ?

Plat principal : ~150 g par adulte. Accompagnement (si autre protéine) : ~100 g.

Quelle ration pour un enfant ?

Prévoyez ~60 % de la portion adulte, soit ~90 g.

Comment estimer pour un grand groupe ?

Pour 10 personnes, comptez environ 1500 g de blanc de poulet, en ajustant à la hausse de 10-15% pour les grands appétits.

Faut-il prévoir plus pour un barbecue ?

Oui : pour un BBQ ou une grillade conviviale, ajoutez 20-30% sur la portion (~188 g/adulte) — les convives se resservent davantage.

Peut-on préparer à l'avance ?

Pour les viandes mijotées (bœuf bourguignon, blanquette), oui : préparées la veille, elles gagnent en saveur. Pour les grillades, juste avant le service.

Combien de grammes de Blanc de poulet pour plusieurs personnes

1 personne 2 personnes 3 personnes 4 personnes 5 personnes 6 personnes 8 personnes 10 personnes