Comment ajuster selon l'appétit ?

Utilisez le calculateur ci-dessus : petit (-15%), normal, grand (+25%).

Quelle différence entre cru et cuit ?

Le poids cuit est calculé automatiquement selon le ratio de l'aliment.

Quantité de Fromage par personne

Calculez la bonne quantité de Fromage par personne : portions en grammes, ration adulte/enfant, plat principal ou accompagnement.

Portion par personne

Estime en 2 clics les bonnes quantités selon le nombre de personnes.

✓ Calcul en temps réel

Introduction

Pour un plateau de fromages, comptez 100 g par adulte en fin de repas, ou 50 g pour un apéritif ou dégustation.

Détails de la portion

Prévoir 3-5 variétés différentes selon l'occasion. Adapter selon l'appétit et la richesse du repas précédent.

Conseils de cuisson

Service à température ambiante (sortir 1h avant). Ordre de dégustation : doux vers fort.

Équivalences et mesures

100g ≈ 3-4 portions différentes. 1 camembert entier ≈ 2-3 personnes. 250g de comté ≈ 2-3 personnes.

Valeur nutritionnelle

Riche en protéines, calcium, vitamines A et B12. Calories variables selon type (150-450 kcal/100g).

Idée recette rapide

Plateau express : 1 pâte dure (comté), 1 pâte molle (camembert), 1 chèvre, 1 bleu. Pain, fruits, noix.

Bien acheter

Fromager spécialisé pour conseils. Vérifier affinage, éviter fromages trop secs ou coulants.

Conservation

Réfrigérateur dans papier fromager, sortir 1h avant service. Consommer rapidement après achat.

Astuce pratique

Règle d'or : progression douce vers forte, terminer par le bleu. Accompagner de pain, fruits, miel.

Que faire des restes ?

Restes : quiches, gratins, soufflés, sauces, tartes salées, croque-monsieur.

Origine et histoire

La France compte plus de 400 variétés de fromages, patrimoine gastronomique mondial reconnu par l'UNESCO.

Portions recommandées

Plat principal (adulte) : ≈ 100 g crus (≈ 100 g cuits).
Accompagnement (adulte) : ≈ 50 g crus.
Enfant : ≈ 50% de la portion adulte.

Valeurs nutritionnelles

Pour une portion de 100 g (cru)

Nutriment	Quantité	% AJR*
Calories	350 kcal	18%
Protéines	25 g	50%
Glucides	2 g	1%
Lipides	28 g	40%
Fibres	0 g	0%

*Apports Journaliers Recommandés pour un adulte (base 2000 kcal)

Questions fréquentes

Combien de fromage par personne ?

Plateau fin de repas : 100 g par adulte. Apéritif/dégustation : 50 g par personne.

Combien de variétés prévoir ?

3 minimum, 5-7 pour un beau plateau : pâte dure, molle, chèvre, bleu, pressé.

Dans quel ordre les déguster ?

Du plus doux au plus fort : pâte pressée → molle → chèvre → bleu. Nettoyer le palais entre chaque.

Quand sortir les fromages du frigo ?

1h avant le service minimum. Les fromages révèlent leurs arômes à température ambiante.

Comment bien les conserver ?

Papier fromager au réfrigérateur, éviter film plastique. Séparer les fromages forts des doux.

Que servir avec le fromage ?

Pain (baguette, noix), fruits (raisin, poire), noix, miel, confiture de figues, vin rouge.

Combien de grammes de Fromage pour plusieurs personnes

1 personne 2 personnes 3 personnes 4 personnes 5 personnes 6 personnes 8 personnes 10 personnes