Comment ajuster selon l'appétit ?

Utilisez le calculateur ci-dessus : petit (-15%), normal, grand (+25%).

Quantité de Pois chiches par personne

Calculez la bonne quantité de Pois chiches par personne : portions en grammes, ration adulte/enfant, plat principal ou accompagnement.

Portion par personne

Estime en 2 clics les bonnes quantités selon le nombre de personnes.

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Introduction

Pour pois chiches, la portion par personne varie selon le contexte : en plat principal, comptez en moyenne 80 g crus par adulte, et 60 g en accompagnement. Après cuisson, le poids augmente d'environ ×2,5, soit ~200 g cuits.

Détails de la portion

Adaptez la ration à l'appétit du convive (petit, normal, grand) et à la richesse du reste du repas. Une sauce généreuse ou un plat très garni permet de réduire légèrement la portion. À l'inverse, sur un plat simple, partez sur la portion haute pour éviter la déception.

Conseils de cuisson

Cuisson dans une grande quantité d'eau salée bouillante (environ 1 L pour 100 g). Remuer en début de cuisson, goûter une minute avant la fin du temps indiqué pour ajuster. Égoutter en gardant une louche d'eau de cuisson pour ajuster la sauce.

Équivalences et mesures

Sans balance, repérez-vous avec des contenants standards : un verre de 200-250 ml contient ~150-180 g de pois chiches. 80 g crus ≈ 200 g cuits.

Valeur nutritionnelle

Source de glucides complexes : 364 kcal pour 100 g, dont 61 g de glucides, 19 g de protéines, 17 g de fibres. Préférez les versions complètes pour plus de satiété et de fibres.

Bien acheter

Choisissez des produits de qualité, à séchage lent et conservation hermétique. Vérifiez la date limite d'utilisation optimale et l'origine quand c'est mentionné.

Conservation

Au sec, à l'abri de l'humidité et de la lumière, plusieurs mois sans souci. Une fois cuit, 2-3 jours au réfrigérateur dans un récipient fermé. Réchauffer à la poêle ou au micro-ondes avec un peu d'eau pour retrouver la texture.

Portions recommandées

Plat principal (adulte) : ≈ 80 g crus (≈ 200 g cuits).
Accompagnement (adulte) : ≈ 60 g crus.
Enfant : ≈ 60% de la portion adulte.

Valeurs nutritionnelles

Pour une portion de 80 g (cru)

Nutriment	Quantité	% AJR*
Calories	291 kcal	15%
Protéines	15.2 g	30%
Glucides	48.8 g	20%
Lipides	4.8 g	7%
Fibres	13.6 g	54%

*Apports Journaliers Recommandés pour un adulte (base 2000 kcal)

Questions fréquentes

Combien de pois chiches par personne ?

Plat principal : ~80 g crus par adulte (≈ 200 g cuits). Accompagnement : ~60 g crus.

Quelle ration pour un enfant ?

Prévoyez ~60 % de la portion adulte, soit environ 48 g crus en plat principal.

Quelle différence entre cru et cuit ?

Le poids augmente d'environ ×2,5 à la cuisson : 80 g crus donnent ≈ 200 g cuits.

Comment doser sans balance ?

Un verre standard (200-250 ml) contient ~150-180 g de pois chiches crus. Pratique pour estimer rapidement.

Peut-on préparer à l'avance ?

Oui : cuisson 1-2 h avant le service, couvrir et réchauffer doucement avec un peu d'eau pour la texture.

Combien de grammes de Pois chiches pour plusieurs personnes

1 personne 2 personnes 3 personnes 4 personnes 5 personnes 6 personnes 8 personnes 10 personnes