Quantité de Riz par personne

Introduction

En plat principal, on prévoit environ 80 g de riz cru par adulte (et 50 g en accompagnement). Le riz triple souvent de volume : 80 g crus ≈ 240 g cuits.

Détails de la portion

Ajustez la portion selon l'appétit et l'usage (bol, poke, curry). Pour des bols généreux, passer à 90–100 g crus par adulte n'a rien d'inhabituel.

Conseils de cuisson

Rincer jusqu'à eau claire (sauf risotto/paëlla). Cuisson absorption 1:1,7 à 1:2 selon variété ; repos 5 min hors feu, égrainer.

Équivalences et mesures

Sans balance : 1 verre de 200 ml ≈ 160–180 g de riz cru. 80 g crus ≈ 240 g cuits.

Valeur nutritionnelle

Le riz blanc est digeste ; le riz complet apporte fibres et minéraux mais nécessite une cuisson plus longue.

Idée recette rapide

Recette rapide : riz pilaf. Nacrez le riz dans un peu d'huile avec oignon, ajoutez 2 volumes d'eau bouillante salée, couvrez 10–12 min.

Bien acheter

Basmati vieilli pour grains plus longs et parfumés ; riz rond pour sushis (tenue) ; arborio/carnaroli pour risotto (crémeux).

Conservation

Riz cru : sec et hermétique. Riz cuit : au frais 48–72 h max ; réchauffer à cœur (sécurité alimentaire).

Astuce pratique

Astuce dosage : une cuillère à soupe rase ≈ 10–12 g de riz cru.

Que faire des restes ?

Restes : fried-rice 5 min au wok avec œufs, légumes, sauce soja.

Origine et histoire

Céréale universelle, le riz se décline en basmati, jasmin, rond, arborio… Chacun a une texture et un usage spécifique (curry, sushi, risotto).

Portions recommandées

• Plat principal (adulte) : ≈ 80 g crus (≈ 240 g cuits).
• Accompagnement (adulte) : ≈ 50 g crus.
• Enfant : ≈ 60% de la portion adulte.

Valeurs nutritionnelles

Pour une portion de 80 g (cru)

*Apports Journaliers Recommandés pour un adulte (base 2000 kcal)

Combien de grammes de Riz pour plusieurs personnes

Voir aussi

• Quantité de Pâtes par personne
• Quantité de Quinoa par personne
• Quantité de Boulgour par personne