Trois viandes, de la sauce barbecue fumée et une mozzarella qui file à chaque bouchée — la pizza cannibale ne fait pas dans la demi-mesure. Inspirée des classiques américains revisités, elle cumule bœuf haché, merguez et émincé de poulet sur une pâte à pizza généreuse, le tout relevé d'herbes et de fromage fondant. Disponible en livraison et à emporter dans certaines pizzerias, elle se réalise aussi très bien à la maison, en 55 minutes de travail effectif auxquelles s'ajoutent 2 heures de repos pour la pâte.

Les ingrédients de la pizza cannibale

La version classique avec viande

La recette publiée par Carlo sur CuisineAZ le 05/06/2025 utilise 330 g de farine, 210 ml de lait, 5 g de sel, 5 g de sucre et un sachet de levure boulangère pour la pâte. La garniture réunit 100 g de sauce barbecue — l'élément signature —, 150 g de mozzarella, 60 g d'émincé de poulet rôti, une mesure de merguez et 60 g de bœuf haché.

La seconde version, prévue pour 4 personnes, fonctionne avec une boîte de 400 g de tomates pelées, 1 oignon moyen, 2 poignées de poivrons 3 couleurs, 150 g de viande hachée (bœuf ou mélange bœuf-porc), une poignée d'olives noires, 100 g de gruyère râpé, des herbes de Provence, sel et poivre. Les remplacements sont nombreux : la merguez cède volontiers la place au chorizo ou à la saucisse fumée, le fromage peut devenir de l'emmental, de la raclette ou du cheddar, et la sauce barbecue se substitue par une sauce tomate classique, une sriracha douce ou un mélange crème-moutarde.

La version végétalienne

Cette alternative conserve toute la profondeur fumée de la recette originale. Le bacon végétal, le haché végétal (100 g), l'émincé végétal sauce barbecue (100 g), 60 g de fromage végétal, 10 cl de crème de soja et une sauce tomate complètent la pâte à pizza. Les saveurs restent rondes et gourmandes, sans aucun produit animal. Pour une version sans lactose, le lait de vache se remplace par du lait végétal : soja, avoine ou riz.

Étapes de préparation de la pizza cannibale

Préparer la pâte à pizza maison

Commencez par activer la levure boulangère 5 minutes dans de l'eau tiède. Incorporez la farine, le sel, le sucre et le lait, puis pétrissez 5 à 10 minutes jusqu'à obtenir une pâte souple et homogène. Laissez lever 1 heure. Le volume doit doubler.

Dégazez ensuite, puis accordez encore 1 heure de repos avant l'étalage. Pratique : la pâte se prépare la veille avec une levée au réfrigérateur — sortez-la 1 heure avant utilisation.

Préparer la sauce et la garniture

Émincez finement l'oignon et faites-le revenir à feu moyen avec un filet d'huile d'olive. Écrasez les tomates à la fourchette, ajoutez-les et laissez mijoter 10 minutes à feu doux. Cette sauce tomate maison parfume toute la pizza.

Pour la garniture classique, saisissez la viande hachée de bœuf à feu moyen-vif jusqu'au dorage, égouttez le gras, puis coupez les poivrons en lanières fines. En version végétalienne, les mêmes étapes s'appliquent avec les substituts végétaux.

Assemblage et cuisson

Préchauffez le four à 240°C minimum. Étalez la pâte sur environ 30 cm de diamètre. Répartissez la sauce, puis les ingrédients sans surcharger — c'est la règle d'or d'une cuisson homogène. Dorez quelques minutes le fond à la poêle avant de transférer sur plaque.

Enfournez 15 à 20 minutes. Dès que les bords sont dorés et le fromage fondu, sortez la pizza. Laissez reposer 2 minutes avant de découper. Le mode grill les 2 dernières minutes donne une croûte encore plus croustillante.

Informations nutritionnelles et conseils santé

Pour 100 g, la pizza cannibale apporte 225 kcal (940,5 kJ), avec 8,7 g de matières grasses dont 4,5 g d'acides gras saturés, 25,9 g de glucides dont 3,6 g de sucres, 1,8 g de fibres, 12,3 g de protéines et 1,22 g de sel. Les fruits et légumes représentent 5 % de la composition.

Pour alléger sans trahir la recette, optez pour une mozzarella allégée et réduisez la quantité de viande. Ajouter des légumes grillés — poivrons, champignons — enrichit en fibres et vitamines tout en abaissant l'apport calorique. Allergènes à noter dans la version classique : gluten et lait. Pensez à consulter notre guide sur la quantité de fromage par personne pour calibrer précisément vos portions de gruyère ou de mozzarella selon le nombre de convives.

Commander votre pizza cannibale : livraison et à emporter

Pizza Fredy propose sa pizza cannibale à 13,50 € TTC. La base est personnalisable : crème, fruits de mer ou tomate. Les ingrédients de série incluent haché de bœuf frais, mozzarella, oignons, sauce barbecue et œuf.

Les suppléments disponibles permettent de personnaliser chaque commande selon ses envies. Voici les prix pratiqués :

La gamme de suppléments s'étend donc de 0,20 € à 3,00 €. Commander une pizza cannibale clé en main reste la solution la plus rapide pour un repas copieux sans effort.

Astuces pour réussir votre pizza cannibale maison

La pierre à pizza ou une plaque préchauffée à 240°C fait toute la différence. Glissez directement la pizza sur la surface brûlante — le choc thermique saisit la croûte et lui donne ce côté croustillant que l'on cherche. C'est le même principe que dans une pizzeria professionnelle.

Surveillez la cuisson de près. Sortez la pizza dès que les bords dorent — pas une minute de plus — et ajoutez un filet d'huile d'olive avant d'enfourner pour éviter tout dessèchement. L'astuce signature : une pincée d'herbes de Provence dans la sauce barbecue, pour une pizza façon grand classique de pizzeria. Ne surchargez jamais le garnissage — la répartition équilibrée des ingrédients certifie une cuisson uniforme jusqu'au centre.

Accords mets et vins avec la pizza cannibale

Les saveurs fumées, la puissance du bœuf et la rondeur de la sauce barbecue demandent des vins qui ne se laissent pas intimider. Trois régions françaises s'illustrent spécialement ici.

• Le Lirac blanc (Vallée du Rhône) — aromatique et fruité, il équilibre la puissance de la sauce sans l'écraser.
• Le Côtes de Provence rosé — sa fraîcheur et ses arômes de fruits rouges complètent idéalement les viandes grillées.
• Le Beaujolais Village (rouge) — léger, aux tanins souples, il accompagne sans dominer.

Servez blancs et rosés entre 8 et 10°C, le rouge légèrement frais autour de 14 à 16°C.

Pizzas dans le même esprit à trouver

La pizza au chorizo poivrons tomate (13 avis, 35 min) offre une alternative épicée et colorée. La pizza au poulet et fromage (14 avis, 40 min) séduit par sa douceur fondante. La pizza royale cumule 40 avis en 50 min — un grand classique bien garni. Pour les amateurs de saveurs marines, la pizza aux anchois (12 avis, 30 min) apporte une intensité tranchée.

Ces recettes partagent avec la cannibale un goût assumé pour les garnitures généreuses. Si vous organisez un repas pour plusieurs personnes, pensez aussi à consulter notre guide sur la quantité de fondue par personne pour anticiper les volumes de fromage fondu à prévoir en complément. Toutes ces pizzas se commandent en livraison ou à emporter selon les enseignes locales — pratique pour un soir sans cuisine.

Une dernière idée à examiner : tentez la pizza cannibale en version apéro, découpée en petites parts généreuses à partager. Réduisez alors le diamètre à 20 cm, doublez le temps de garnissage sur deux abaisses, et ajustez la cuisson à 12 minutes. Format convivial garanti.

• Récette pizza au chorizo — 35 min, 13 avis
• Pizza royale : 50 min, 40 avis
• Pizza au poulet et fromage : 40 min, 14 avis