Quantité de Polenta par personne
Calculez la bonne quantité de Polenta par personne : portions en grammes, ration adulte/enfant, plat principal ou accompagnement.
📊 Calcul pour Polenta — 4 personne(s)
🍴 Ajustements selon l'appétit
🥗 Valeurs nutritionnelles (pour 200 g)
💡 Le calculateur interactif ci-dessous permet d'ajuster ces quantités en temps réel selon vos besoins précis.
Introduction
Pour polenta, la portion par personne varie selon le contexte : en plat principal, comptez en moyenne 50 g crus par adulte, et 35 g en accompagnement. Après cuisson, le poids augmente d'environ ×4, soit ~200 g cuits.
Détails de la portion
Adaptez la ration à l'appétit du convive (petit, normal, grand) et à la richesse du reste du repas. Une sauce généreuse ou un plat très garni permet de réduire légèrement la portion. À l'inverse, sur un plat simple, partez sur la portion haute pour éviter la déception.
Conseils de cuisson
Cuisson dans une grande quantité d'eau salée bouillante (environ 1 L pour 100 g). Remuer en début de cuisson, goûter une minute avant la fin du temps indiqué pour ajuster. Égoutter en gardant une louche d'eau de cuisson pour ajuster la sauce.
Équivalences et mesures
Sans balance, repérez-vous avec des contenants standards : un verre de 200-250 ml contient ~150-180 g de polenta. 50 g crus ≈ 200 g cuits.
Valeur nutritionnelle
Source de glucides complexes : 363 kcal pour 100 g, dont 78 g de glucides, 8 g de protéines, 2 g de fibres. Préférez les versions complètes pour plus de satiété et de fibres.
Bien acheter
Choisissez des produits de qualité, à séchage lent et conservation hermétique. Vérifiez la date limite d'utilisation optimale et l'origine quand c'est mentionné.
Conservation
Au sec, à l'abri de l'humidité et de la lumière, plusieurs mois sans souci. Une fois cuit, 2-3 jours au réfrigérateur dans un récipient fermé. Réchauffer à la poêle ou au micro-ondes avec un peu d'eau pour retrouver la texture.
Portions recommandées
- Plat principal (adulte) : ≈ 50 g crus (≈ 200 g cuits).
- Accompagnement (adulte) : ≈ 35 g crus.
- Enfant : ≈ 60% de la portion adulte.
Valeurs nutritionnelles
Pour une portion de 50 g (cru)
| Nutriment | Quantité | % AJR* |
|---|---|---|
| Calories | 182 kcal | 9% |
| Protéines | 4 g | 8% |
| Glucides | 39 g | 16% |
| Lipides | 1.5 g | 2% |
| Fibres | 1 g | 4% |
*Apports Journaliers Recommandés pour un adulte (base 2000 kcal)